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材料(3人~4人前)

あい鴨ロース
1枚(350g~500g)
白ネギ
3cm×4
ししとう
8本
レモン
お好みで

あい鴨ロース網焼き

作り方

  • ①あい鴨ロース1枚(350g~500g)を冷凍庫で約20分入れて薄く切れるように少し凍らす。
  • ②赤身部分と手羽元を切り分け、合鴨ロースを4ミリぐらいに疎切りし手羽元も薄くスライスする。
  • ③塩コショウを振り強火で焼く。
  • ④肉汁がにじみ出てきたら裏返す。
  • ⑤裏面も同じ様に焼けたらキッチンペーパー等を敷いた皿に一度上げて油を切る。
  • ⑥お皿に盛り付けて、完成。お好みでおろしポン酢。

一口メモ*あい鴨の油は沸点が低いため非常に燃え易いので、一度に沢山焼く際はご注意下さい。

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あい鴨を知り尽くすプロが提案するレシピ

あい鴨料理は、肉の性質をよく理解してから調理するのがポイントです。焼き加減ひとつで、見違えるほどおいしくなるのが鴨肉。肥育から処理までを知り尽くすとり福本店のレシピは、おもてなしの一品にもなると多くの方に喜ばれています。

あい鴨のプロが考えたレシピ

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  • あい鴨ロース煮
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  • あい鴨ロースのカレー煮
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  • あい鴨ロースのワイン煮
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  • あい鴨ロースの網焼き
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  • あい鴨ロースとプチトマトのバター炒め
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  • あい鴨スモークのサラダ
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  • あい鴨ロースの治部煮
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  • あい鴨ロースのカルパッチョ
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  • あい鴨ロースのオレンジソース
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  • あい鴨ロースのステーキ
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  • あい鴨ロースのサイコロステーキ
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  • あい鴨ロース・ミラノ風カツレツ
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  • あい鴨ロースの蒸し鍋
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  • あい鴨ロースのハリハリ風鍋
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  • あい鴨ロースのすき焼き
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  • あい鴨ロースの柳川風鍋
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  • 鴨南蛮
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  • あい鴨ロースの冷やしそうめん
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  • 鴨鍋
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