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材料(3人~4人前)

あい鴨ロース
1枚(約400g~500g)
2個
粉チーズ
1/3カップ
パン粉
適量
塩コショウ
適量
オリーブオイル(又はサラダ油)
適量
レモン
1/6個
マスタード
適量

あい鴨ロースミラノ風カツレツ

作り方

  • ①あい鴨ロースを1㎝くらいの厚さにスライスする(あい鴨ロースの切り方を参照)。
  • ②スライスした合鴨ロースを包丁の背で叩き、塩コショウを振り馴染ませる。
  • ③溶き卵(2個)と粉チーズ1/3カップを合わせ、卵液を作る。
  • ④フライパンにオリーブオイル(又はサラダ油)を1cm程入れ、170℃まで温める。
  • ⑤あい鴨ロースに卵液を充分にからませ、まんべんなくパン粉をまぶし、フライパンで焼き揚げる(片面1分ずつ)。
  • ⑥油をきりお皿に盛り付け、レモンとマスタードを添えて完成。
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あい鴨を知り尽くすプロが提案するレシピ

あい鴨料理は、肉の性質をよく理解してから調理するのがポイントです。焼き加減ひとつで、見違えるほどおいしくなるのが鴨肉。肥育から処理までを知り尽くすとり福本店のレシピは、おもてなしの一品にもなると多くの方に喜ばれています。

あい鴨のプロが考えたレシピ

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  • あい鴨ロース煮
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  • あい鴨ロースのカレー煮
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  • あい鴨ロースのワイン煮
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  • あい鴨ロースの網焼き
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  • あい鴨ロースとプチトマトのバター炒め
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  • あい鴨スモークのサラダ
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  • あい鴨ロースの治部煮
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  • あい鴨ロースのカルパッチョ
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  • あい鴨ロースのオレンジソース
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  • あい鴨ロースのステーキ
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  • あい鴨ロースのサイコロステーキ
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  • あい鴨ロース・ミラノ風カツレツ
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  • あい鴨ロースの蒸し鍋
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  • あい鴨ロースのハリハリ風鍋
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  • あい鴨ロースのすき焼き
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  • あい鴨ロースの柳川風鍋
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  • 鴨南蛮
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  • あい鴨ロースの冷やしそうめん
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  • 鴨鍋
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